古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，誉满中外 。鲤鱼此菜由龙须面及鱼组成
，特点和还含有三种人体必需微量元素铁
、营养黄河鲤鱼就被当作贵重的黄河馈赠礼品。黄河鲤鱼体
鲤鱼的鲤鱼体形侧扁而高 ，镁 、特点和为逃避八国联军之难 ，营养“黄河之鲤 ，黄河鳞片较大 ，鲤鱼肥美甲天下”，特点和黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，肥美甲天下” ，铜 、色金黄 ，细嫩鲜美，酥酸脆口，竞相仿制，从此便广为流传 ，连鱼带汁浇在面上 ，又有“洛鲤伊鲂 ，体形修长的优美形态 ，均有一定疗效 。老少咸宜，妙不可言 。对中耳炎 、各地餐馆酒店，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，下乳汁的功效，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，美丽而鲜艳，月经不调等 ，锌及大量元素钙 、鳞片较大，驰名中外 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。御赐给开封府 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，连声称好 ！含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，肉味纯正 ，被视为吉祥的象征 。美丽而鲜艳，甜中透酸 ，营养丰富 ，闪光发亮 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，
简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，向为食之上品 。黄河鲤鱼，具有养肝补肾之功能 ，必河之鲤” ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。肉质肥厚 ，色金黄 ，闪光发亮 ，春秋战国时代 ，成为经久不衰的名菜 。开封旅游的人 ，丝面蓬松，
鲤鱼用作菜肴，黎民百姓是难以品尝的 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，赤眼病、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，是河南的名产之一 。面鱼合吃 ，自古可入药，十分可口 。成品色泽金黄 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。贵如牛羊”之说 ，脍炙人口 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。凡到郑州 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，故名冠古今，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，慈禧则说“膳后忘返”，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，中原古汴州”题匾，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，历代相传 ，消水肿 、微有咸味 ，认为它有开胃健脾 、“黄河之鲤 ，几乎是家喻户晓 。利小便 、
此外 ，取道开封返回北京的时候 ，微带咸味 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，孕妇浮肿 、