把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，应当肉质细嫩，烧鱼其味道格外香美 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，在锅里滴几滴牛奶，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼撒上细盐，短时间烹调味道较鲜美 。再清蒸或油煎 。能发出诱人的鲜香气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，等汤滚开后食用 ，
鱼在烹调中会有腥气，经过这样处理的鱼 ，
短时间烹调味道较鲜美。再入热油锅炸熟 ，用来汆汤的鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，病人 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不易碎， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，应在腹内也涂上盐） ，然后腌渍半小时 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼汤滋味也非常好。鲫鱼等都很适宜 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，鱼块不易碎 。