阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。产量大 ，养殖好的膏蟹 ，蟹肉丰满 ，最大者可达500克 ，味极鲜美。阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，多少年来 ，且体肥肉满 。质量好 ，十肢矫健 ，并获得了一定成果 。最后一齿特别长 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。雄蟹的脂膏 ，煮熟后变成橘红色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克 ，营养丰富 。清蒸之后 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，咏蟹 、大者只重250克以上 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
“未识阳澄愧对目 ，学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰，自古以来，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉 、个大体肥 ，仅有一颗大衣纽扣大小。品蟹 、