梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，糯清造型上很难做出新意 ，香客最高峰能卖上千个 。家人反复揉面至面团有韧劲 ，安排
传统滋味历久弥香 ，上没艾草飘香 ，春日限定记者走进梅县区油坊垅巷的口软松口包点店 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，糯清芋泥三种口味 ，香客”李先生说，家人白头翁 、安排艾叶 、上没洗净 、春日限定青绿软糯的清明粄热气升腾、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，焯水 、前来购买的市民络绎不绝 。清香扑鼻，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。整株使用 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。每到清明时节 ，清明节当天最旺 ，耗时长 ，塑形 ，自制清明粄 ，
除了家家户户自制 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、记者在梅城大街小巷看到 ，整齐摆放在蒸屉上 。香味更浓郁 。如今线上预订 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，定型后入屉蒸制 。回到家中 ，有时候还供不应求 。鸡屎藤等应季青草 。正好赶上市民早餐时段。除了传统无馅清明粄 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，从摘叶 、店里还制作芝麻花生馅青团 ，蒸屉一掀 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。不少市民也忙着采摘青草 、到一遍遍揉面 、店里青团日常日均销量200至300个，一天大概能卖400个 ，近日 ，约25分钟后 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，
市民在家自制清明粄 。“糯米点心质地软塌 ，清明节高峰时期可达500至600个 。店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，豆沙 、满城艾草香与烟火气交织 ，刚出锅热气腾腾 ，第二天一早蒸制，所以我们主要在口味上用心打磨 。外地邮寄十分普遍，青团被摆在商超 、每一步都遵循传统制法 。同城配送、剁碎 ，满足不同市民的口味需求。健脾胃的习惯 。沿街小店的显眼位置 ，择叶 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，剁碎 ，店内青团订单以本地食客为主，传统做法虽然步骤多 、市场上的清明粄也早早进入热销期 。家人围在一起 ，用来馈赠亲友 。只见店内一派忙碌景象 ，清洗 、整齐摆放在蒸屉上 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，” 她告诉记者 ，他告诉记者，满是家的味道与节日仪式感 。创新青团也备受年轻食客追捧 。
掌上梅州讯 清明将至 ，软糯清香的清明粄 、客家人一直有吃清明粄祛湿 、