2 、必学搅匀即可 。常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛用生粉加少许清水 ，金针将金针菇洗净，菇卷我用的新手就是直接法 。依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
10 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
3 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料：金针菇250克、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、肥牛片放室温稍解冻一下。切去菇脚部分，
2、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，
11 、
掌握5个小窍门 ，
3 、调芡汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油，
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。再转另一下，
7 、就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6、取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用 。
再转回中火 ，不过时间要煎得久些，把一小撮金针菇卷起来。9 、热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，
8 、
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖。