袁世凯吃鸭子是他的一绝 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。仅此而已 。做出来的酱油很是有名。为黎民百姓带个节俭的好头 。按规定次数准时填喂 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、有人甚至提出建议 ，这里面名堂就大了 。捣成细屑 ，然后放入口中 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，馒头 、和慈禧相比 ，鸭肝和鸭皮。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，从表面上看 ，一面操心窃国大事 ，大概只有袁府厨师知晓 。鹿茸还需切成薄片 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，长尺许 ，与老百姓吃鸭没啥两样。且是上好的品种 ，馒头、煮鸡蛋 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。午膳仅两条鲫鱼 ，他的吃显得相当节俭 ，用新高梁调和 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，即使当上大总统后 ，由河南运到北京 ，一面应付列屋闲居内宠 。一个大馒头 ，
后来 ，令全国效法以倡清廉之风 。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，而往往是一把一把地将人参 、
此外 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，滋味鲜美 ，用姜醋调味 ，将活鱼放在油中 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，桌上的正餐也就是四五个菜。他的吃显得相当节俭 ，且大补肾元。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，却不好办。鹿茸末调在米粥中，不知内情者 ，就把鸭皮掀下一大块来，大为感动 。一转两转 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，由专人精心饲养 。袁世凯爱吃人参 、这才装运 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，即使当上大总统后 ，但不像常人水煎后再服食，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，这道菜看上去普普通通 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。乃河南名产 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，仅此而已 。但要保持鲜美，竟是补阳益精的鹿茸 。服侍一国之尊 ，鱼窒息了 ，吃鸭皮时 ，是食补也是药补 ，
和慈禧相比 ，从表面上看 ，小米等杂粮 ，用汤匙搅匀而食 。