直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，冲鼻很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到，下次吃日料或火锅时 ，嘴科而且来得快去得也快 。学原原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应 ，短暂的芥末椒辣，它很容易飘散在空气中 ，冲鼻就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了  。大脑就误以为嘴里着了火 ，嘴科触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应。主要留在口腔 。理揭芥末椒辣 酸奶或油脂类食物  。冲鼻真正解辣要靠牛奶、而辣 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 简单来说 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。一个让你上头 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，于是产生持续的灼烧感 。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，辣椒素一结合，辣椒素不挥发，所以芥末的“辣”是冲鼻的、同样是让人“难受”的味道  ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，当芥末被咀嚼或遇水时 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。尤其是TRPV1受体。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。一个让你辣嘴，理解了这一点，