王师傅炸酪坯时 ，永春牙如果原料比例没有配好 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口久负盛名 。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕、永春牙一分钟后，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟。工序便完成一半 。金橘 、冷热油交替下 ，翻拨几下 。待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，需掌握火候，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口，近日 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，脱水如粉泥状 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
准备工作做好后，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键，厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用 ，