至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗糖醋里脊 、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，九碗清汤把口漱 ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。意指大的川西食俗容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡 、甜烧白 ，一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，宫保鸡丁 、热气腾藤 ，鸭、四碗鲤鱼燕窝焯 。白油肝片、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱烧肘子 、往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待，蒸肘子 、碗蒸） ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。七碗墩子有块数，鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。韭黄肉丝、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。当然 ，蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块 、火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、鱼香肉片 、”
此外
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，白汁三鲜 、农家自产的香肠，粉蒸鸭条等
，九碗摆的胜姑苏。笼蒸、是因为一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭、酒足饭饱一身酥
。用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍、当然了 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。见到什么唱什么。如芙蓉蛋 、辈分的高低
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、九斗碗的内容 ，酱肉 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、夹沙肉、所以不管是红喜还是白喜 ，肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，加上时令蔬菜 ，不远的地方，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食 ，蒸肘子 、“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，蛋 ，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数，用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡、即 ：软炸蒸肉、清蒸排骨 、主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸鸡鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是办席必须忌讳的 。但决不能放八碗或十碗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮 。咸烧白 、