① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏、吃对才能有效防范食用风险 ，个安烹调无法破坏，全细既能去除涩味，节知实际是选对“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。木耳木耳要确保内部完全熟透。吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ， 木耳是家常食材
，食用需谨慎， 01首选干木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，在此提醒 ，要立即丢弃。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，瘙痒 、安全加工食用， 温馨提醒 ：木耳虽健康，
严格遵循以上安全要点 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
02泡发储存有讲究 ，水疱等不适症状 。绝对不能生食 。而干木耳经过晾晒处理后 ，出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，中毒病死率高达40%～100% ，破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，若出现耳片软塌、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，谨慎食用鲜木耳 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，说明已变质，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解 ，消费者需科学选购 、且无特效解毒药，食用后经阳光照射 ，尤其是大朵木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
■烧熟煮透
炒、再次食用前必须彻底加热 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，但鲜木耳含光敏物质、又能杀灭残留细菌 ，