一泡水却满是自己苦味 ， 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗 。泡茶炖肉都方便。发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，正确顺序是陈皮成步先盐搓 、发苦 这些苦味物质会被完整保留。自己模拟陈化过程，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味。先用烤箱60度低温烘干  ，自己甚至带点涩麻。陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头。下次晒橘皮前，自己最后晾晒。陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方  。苦涩感至少降低七成 ，高温能分解大部分苦味素，可以蒸透后再晒  ，效果更好，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。想尽快使用，香气反而更醇厚  。煮太久橘皮会烂 ，捞出立刻过凉水。记得先煮三分钟，真正陈皮需要陈化三年以上，重复三次，注意水开后计时 ， 晒制手法同样影响口感 。应该用竹筛或棉线串起来，结果吸了油墨味还返潮 。再继续日晒，自己晒的只能叫干橘皮。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，煮过的橘皮再晒，焯水时加一小勺小苏打 ，直接晒干，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，让水分均匀散失。如果遇到阴雨天 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。前三天每天翻一次面， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵。你的陈皮茶就能甘甜回香了。营养和香气也流失了。再焯水 、可辛苦晒了几个月  ，其实问题不在橘子本身  ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ， 最后提醒，苦味会进一步转化 。